Fattigmann har vært en tradisjonell julebakst for oss nordmenn for flere generasjoner tilbake i tid og er en av de syv slag vi baker til jul.
For den som ikke er "lommekjent" på kjøkkenet, kan det være smart å lese over oppskriften tydelig slik at du ikke gjør noe feil og må starte prosessen på nytt igjen.
Deigen bør lages dagen i forveien, så om du har det travelt, bør du kanskje fokusere på en av de andre deilige bakeverkene som hører til jula og de syv slag.
Denne oppskriften gir ca 40 stk
Ingredienser:
- 2 ss Cognac
- 6 ss farin/sukker
- 6 ss kremfløte
- 6 eggeplommer
- 250 g siktet hvetemel
- 1 kg smultfett
- 1/2 ts malt kardemomme
Slik gjør du:
1. Pisk sammen egg og sukker til det blir til stiv eggedosis.
2. Bland inn pisket krem og tilsett konjakk.
3. Sikt in ca 200 g hvetemel. Resten brukes til kjevling. Ha i kardemommen.
4. Arbeid deigen "lett" og minst mulig. La deigen stå til neste dag (dekket med kopphåndkle).
5. Kjevle ut litt av deigen om gangen.
6. Skjær ut snipper med en bakkelsspole.
7. Lag et snitt i hver kake og “smett” den ene kakespissen gjennom hullet.
8. Kok fattigmennene i smult eller mat fett til de er lys gule.
De mest tradisjonelle sortene
- Pepperkaker
- Delfiakake
- Krumkaker
- Sandkaker
- Sirupsnipper
- Berlinerkranser
- Peppernøtter
- Smultringer
- Fattigmann
- Kokosmakroner
- Mor Monsen
- Havremakroner
- Kransekakestenger
- Serinakaker
- Julekake
- Nøtteroser
- Goro
- Hjortetakk
- Lefser eller kling
Visste du at:
- Navnet fattigmann kom antagelig vis fra Italia? I Italia var det vanlig for de fattige å lage kaker med å koke de i smult eller olje.
- Fattigmann er det Norske navnet på de de i Italia kaller "Cenci Fritti"og betyr frityrkokte filler.
- Da Norske immigranter dro over til USA, tok vi med oss denne tradisjonen. Kakene i USA er kjent som "futimonbuckles".
Skulle du ha en oppskrift du ønsker å dele, setter vi stor pris på ditt bidrag. Ha fortsatt en fin dag! :)
