Oppskrift Pepperkake

Oppskriften ble sendt inn av Julie

Pepperkaker hører hjemme i jula, men det er likevel ikke så mange som faktisk vet hvordan man lager pepperkaker. Her har du oppskriften på de beste pepperkakene.

Denne oppskriften gir mellom 150 - 200 pepperkaker.

• 250 g smør
• 1 dl lys sirup
• 1 ss nellik
• 1 dl vann
• 7,5 dl hvetemel
• 1,5 dl mandler (finhakkede)
• 1/2 ss natron
• 1 ss pepper
• 2 ss med kanel
• 2,5 dl sukker

Tilbredning:

1. Smelt smør og bland med sukker og sirup. La det kjøle seg ned.. Om det er lunkent renner fettet lettere ut, og det blir vanskeligere å håndtere deigen.

2. Bland krydderet, natron blandet i vann og de finhakkede mandlene. Bland godt sammen slik at ingrediensene blir godt fordelt. Bland melet, men litt av gangen.

3. Del opp deigen i alt fra 3 til 6 mindre deiger ( du bestemmer ). Pakk de så inn i folie, og la det stå kjølig over natten.

4. Neste dag er deigen klar for å kjevles ut på bordet. Bruk litt mel for at deigen ikke skal klistre seg. Bruk former og press ut kakene på en plate, som du legger midt i ovnen på 200 grader. Etter 5 minutter er pepperkakene ferdige og klar til å spises.

Har du ikke pepperkakerformer, finner du dem Her

Oppskrift Fattigmann

Oppskriften ble sendt inn av Eirik

Til å starte med ønsker jeg å påpeke at til disse julekakene, bukes det normalt en fattigmann kutter som er lett tilgjengelig på mange nettbutikker. Et av stedene som selger disser er amazon, og de har en utrolig kort leveringstid.

Fattigmann kutter

Ingredienser:

• 5 eggeplommer
• 1 eggehvite
• 1-2 ss konjakk. VSOP eller XO
• 5 ss farin
• 5 ss kremfløte
• 1/2 ts kanel
• 1/4 kardemomme
• 350 g siktet hvetemel
• 500 g smult

Tilbredning:

1. Start med å bland eggeplommene og farin (sukker).. Bland det til en eggedosis. Visp så kremfløten godt, for så å blande det med eggedosisen. Når det er gjort, tilsetter du konjak, kardemomme og kanel.

Visp eggehviten til den blir stiv, så rører du den forsiktig inn i røren. Bland inn ca 200 g siktet hvetemel og la deigen stå til neste morgen tildekket og kjølig. (viktig at du unngår klumper, så vær nøye når du tilsetter melet)

2. Neste dag, kjevler du ut deigen med så lite mel som mulig. Deigen skal kjevles meget tynn... Ca 2 mm. Bruk så fattigmann kutter eller et annet lignende redskap for å få ut snippene.

Hell snippene i smult gryta, og kok de til lys gylden farge.

Krumkaker Oppskrift

Oppskrift på julekaker innsendt av Even

Krumkaker, er noe som hører hjemme i førjulstiden når julebaksten er i gang. Her er den gode, enkle og orginale oppskriften på kumkaker som du husker den.

Oppskrift på 30 krumkaker:

• 3 egg
• 1 dl farin
• 100 g smør
• 2 dl siktet hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 1 dl potetmel
• 1 dl vann

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret, og la det avkjøle seg.

2. Visp egg og sukker sammen til en fin og fyldig eggedosis. Hell så smøret sammen og bland godt.

3. Bland sammen hvetemelet, vaniljesukkeret og vannet. rør godt sammen og la røren svelle en stund (ca 20 min)

4. Hell kun en liten skje med røre i krumkake-jærnet. Har du ikke krumkake-jern? Kjøp krumkake-jern her Stek i svak til middels varme til de blir gyldne.

5. Krumm kakene rundt en krumkake-krummer. Har du ikke krumkake krummer? Kjøp krumkake-krummer her Det er viktig at du krummer kakene med en gang de kommer ut av jernet, da de stivner til ganske fort.

Det er viktig at du oppbevarer krumkakene i en lufttett kakeboks, så du beholder julekakene sprø og fersk.

Oppskrift Marsipan

Oppskriften ble sendt inn av Trude

Julemarsipan er ikke stort annerledes enn marsipan. Det kommer vel mer an på hvordan du dekorerer marsipanen som avgjør. Som oftest er det gris, nisser, snømenn og trær som er de mest brukte. Om du ikke har skulptursett til marsipan, finner du det Her.

Ingredienser:

• 1,5 kg mandler
• 1,5 kg melis
• 6 eggehviter (husk uten eggeplommen!)
• Sitrondråper (del en sitron i to og klem den ene halvdel.) Tilsvarer ca en ts rå sitron.

Fremgangsmåte:

Skålding:

1. Kok opp vann i en stor kasserolle

2. Hell mandlene i kasserollen og la de trekke til skallet løsner. For å finne ut når de er klare, tester du med å plukke opp en mandel og klemmer på den. Hvis mandelen spretter ut av sit skall, er de klare.

3. Ta ut få mandler av gangen når du klemmer de fra skallet, så de ikker rekker å feste seg igjen.

Når alle mandlene er klemt ut av skallet:

1. La mandlene tørke en par timer etter skålding, så de blir lettere å jobbe med.

2. Fin-mal mandlene med en mandel-kværn.

3. Etter at mandlene er kværnet, blander du de med melisen.

4. Tilsett eggehviten, men bare litt om gangen mens du rører.

5. Bland i sitrondråpene.

6. Jobb med massen en god stund, så du er sikker på at alt er fordelt.

Da er marsipandeigen ferdig, og klar til å formes og pyntes. Bruk gjerne konditorfarver for å gjøre litt med deigen.

Tips: Variasjon er fint, så om du ønsker sjokoladetrekk på noen av figurene, smelter du bare sjokolade i en liten kasserolle. Fest en tannpirker godt i marsipanen og dypp den i smeltet sjokolade.

Oppskrift Brune Pinner

Oppskriften ble sendt inn av Jeanette

Brune pinner er en julebakst oppskrift som er lett for alle. Selv for de som aldri har bakt før. Lite tidkrevende forarbeid, og lav sjanse for å kunne gjøre feil. Følg oppskriften, og du vil få et perfekt resultat på dine julekaker.

Ingredienser:

• 200 g farin
• 1 eggeplomme (behold eggehviten for pensling)
• 200 g smør som er egnet for baking (Soft er et godt eksempel)
• 1 ts kanel
• 1 ss lys sirup
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts natron
• 300 g siktet hvetemel
• Mandler kuttet for dryss

Fremgangsmåte:

1. Bland farin og smør godt sammen til en hvit konsistens.

2. Tilsett eggeplomme, sirup, vaniljesukker, natron, kanel og siktet hvetemel. Bland godt sammen til en fin deig. La stå en time for svelling.

3. Del opp deigen i 6 biter, og rull til pølser. Trykk pølsene flate og pensle med eggehvite på toppen. Strø mandelbitene over pølsene før de settes midt i ovnen på 200 grader i 12 min.

4. Når du har tatt de ut, skjærer du opp pølsene i små strimler på skrå.

Skulle du ønske flere oppskrifter på julebakst, finner du de i menyen under kategorier.

Kokosmakroner Oppskrift

Julebakst oppskriften ble sendt inn av Kari

Dette er den enkle og originale versjonen av Kokosmakroner, som de skal lages til julebakst. Tid på forarbeid til denne julekake oppskrift er maks 5 min. Dette er noe alle kan gjøre uten fare for å misslykkes.

Ingredienser:

• 4 egg
• 4 dl farin
• 10 dl kokosmasse

Fremgangsmåte:

1. Pisk egg og sukker til du får en fin jevn røre. Hell så inn kokosmasse og rør til jevn deig.

2. Når det er klart for steking, bruker du stekebrett, med stekepapir. Bruk 2 ts med deig for hver kokosmakron.

3. La steke midt i ovnen på 180 grader i ca 8 minutter til kokosmakronene får en gylden farge.

Tips:

Om du dekker bunnen av kokosmakronene med sjokolade, blir de fort litt mer spennende, så smaker de bedre også.

Smelt sjokolade i en liten kasserolle og dypp de ferdigstekte julekakene i sjokoladen, så det dekker ca 3 mm fra bunnen og opp.

Berlinerkranser Oppskrift

Denne oppskriften på julebakst ble sendt inn av Synnøve

Dette er julebakst oppskriften på Berlinerkranser, som de skal lages. Enkelt og fort gjort for alle. Dette er julekaker du bør ha i kakebeholdningen din til jul.

Ingredienser:

• 2 hardkokte eggeplommer
• 2 rå eggeplommer
• 120 g farin
• 250 g smør (må være egnet for baking)
• 300 g siktet hvetemel
• 1 eggehvite
• perlesukker

Fremgangsmåte:

1. Hell kokte og rå eggeplommer i en skål og gni de sammen. bland delvis med temperert smør, sukker og mel (viktig å sørge for at det ikke blir ujevnt fordelt). Når ferdig, setter du deigen til kjøling.

2. Ta små biter av deigen og trill de til pølser. Sørg for at de ikke er lengre enn 10 cm og har en diameter på maks 1 cm. Form pølsene til kranser ved å bøye pølsa til begge endene krysses. Legg kransene på stekeplate med bakepapir og la stå kjølig. Pensle kransene med eggehvite og dryss over med perlesukker.

3. Sett kakene midt i ovnen på 180 grader i ca 10 min til de blir lyse gule.

Pepperkaker Oppskrift

Oppskrift på pepperkaker ble sendt inn av Geir

Pepperkaker er kanskje en av de aller mest kjente julekaker vi kjenner til når det kommer til julebakst. Her er en meget enkel oppskrift.

Pepperkaker med ingefær, er for noen ganske ukjent. Derfor har vi valgt å legge til en Pepperkake oppskrift som inneholder akkurat det. For alle nykommere, ønsker jeg dere alle lykke til med julebaksten.

Ingredienser:

• 500 g smør, beregnet for baking (soft anbefales)
• 3 dl lys sirup
• 3 dl mat fløte
• 6 dl farin (sukker)
• 20 dl siktet hvetemel
• 1 1/2 ts ny kvernet pepper
• 1 1/2 ts fin kuttet nellik
• 1 1/2 ts malt ingefær
• 5 ts kanel (uten top)
• 3 ts bakepulver
• litt strø-mel etter behov

Fremgangsmåte:

1. Finn fram en kjele.. Hell farin, smør og sirup i kjelen og bland mens det varmes til smøret er smeltet. Trekk så kjelen til siden og la blandingen avkjøle seg.

2. Når avkjølt, rører du inn fløten, tilsetter krydderet og tilsetter melet. Hell litt og litt mel av gangen, så du får en fin og jevn røre. Deigen skal være ganske så fast slik at en ikke flyter ut under stekingen.

3. Ha deigen i en bolle, tildekket med et tørkle og la stå litt kjølig til neste dag.

4. Kna deigen godt sammen og begynn å kjevle ut. Sørg for at deigen ikke er tykkere enn ca 2 mm før du klemmer på med pepperkakefigurer.

5. Pepperkakene skal stå på en plate med bakepapir, midt i ovnen på 180 grader for ca 8 min (avhengig av hvor tykk de blir laget.

Om du ikke har pepperkakeformer finner du de Her

Tips: Et godt tips kan være å lage en melisblanding på pepperkakene, slik at du kan få pyntet litt på de.

Brente mandler Oppskrift

Oppskriften ble sendt inn av Berit

Selv om Brente mandler ikke kan anses som julebakst eller julekaker, hører de likevel hjemme i de Norske hjem når julen nærmer seg.

Denne julebakst oppskriften er vel mer egnet som jule snacks. Folk har fått for vane å kjøpe en liten pose med brente mandler i utsalgs-boden på torget i juletider, men hva med å lage de selv?

Ingredienser:

• 250 g mandler (helst uten skall)
• 250 g farin
• 2 dl vann
• solsikkeolje etter behov

Fremgangsmåte:

1.  Hell mandlene med vann og sukker. La det koke opp. Mens det koker og vannet fordamper, vil sukkeret etter hvert smelte, og du får en tykk flytende masse å røre rundt med. Det er uhyre viktig at du passer på å røre til en hver tid, så det ikke brenner seg fast.

2. Når ferdig heller du mandlene på et bakepapir, som du på forhånd har penslet med solikkeolje. La de sammelklistrede mandlene kjøle seg ned.

3. Når du kan ta i dem, uten å brenne deg, knekker du de fra hverandre, og vips.. Der har du brente mandler!

Tips: Et godt tips du kan prøve er å spise noen brente mandler med jule Cognacen. Det smaker godt!

Lussekatter Oppskrift

En oppskrift på julebakst innsendt av Berit

Når tiden er inne for julebakst, er det greit å allerede ha det klart for seg hva man skal bake og passe på å ha alle ingrediensene liggende klar i skapet.

Lussekatter skal være gule. Det er det eksklusive krydderet Safran, som gjør Lussekattene gule, men det finnes en erstatter for Safran krydderet. Gurkemeie, er langt billigere og kan fint erstatte Safran til julebaksten.

Ingredienser:

• 150 g smør, beregnet for baking (Soft smør anbefales)
• 1/2 l hel melk
• 150 g farin
• 50 g gjær
• 1 g safran eller 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts salt
• 1-2 ts kardemomme
• 13 dl siktet hvetemel
• 1 dl rosiner
• 1 vispet egg

Fremgangsmåte:

1. Smelt smøret i en kasserolle. Tilsett melken og la stå til lunken. Smuldre gjæren i en bolle og tilsett litt og litt melk mens du men du blander.

2. Rør inn salt, kardemomme, sukker (farin), siktet hvetemel og safran eller gurkemeie i melkeblandingen. Pass på å bland litt og litt, så det ikke blir fare for klumper.

3. La deigen stå å heve i bolle tildekket til dobbel størrelse.

4. Hell litt mel på bordet for å arbeide på. Del opp deigen i mindre biter. Rull ca 8 cm lange pølser med diameter på ca 0,5 cm.

5. Form lussekattene etter egen fantasi og legg de på smurt stekeplate tildekket med plast for ca 15 min under lune omstendigheter.

6. Pensle lussekattene med vispet egg og pynt med rosiner før du steker de i ovnen på 250 grader i ca 7 min.

Husk: 13 Desember er det Luciadagen, og da vil det bakes lussekatter for fullt i barnehager, skoler og hjem.

Serinakaker Oppskrift

Julebakst oppskrift innsendt fra Andrea.

Serinakaker smaker fantastisk godt og er noe av det letteste du kan lage når det kommer til  julebakst og krever kun få minutter av din tid på kjøkkenet. Dette er helt klart min favoritt blant mine syv sorter.

Ingredienser:

• 500 g siktet hvetemel
• 250 g farin
• 300 g smør (soft anbefales - utmerket til baking)
• 2 ts vaniljesukker
• 1/2 ts hornsalt
• 2 egg
• mandler og perlesukker

Fremgangsmåte:

1. Bland alt det tørre sammen, slik at det blir jevnt fordelt. tilsett 1 lett vispet egg og kna så inn smøret til en jevn deig.

2. Rull små kuler og dypp de i eggerøra fra det andre egget. Legg kulene på en stekeplate dekket med bakepapir.

3. Når alle kulene er ferdige, strør du hakkede mandler og perlesukker over julekakene.

4. Sett stekeplaten med kakene midt i ovnen på 180 grader til de blir gylden brun.

Dette er en av de enkleste julekakeoppskriftene å få tak i og får derfor en vanskelighetsgrad 2 av 6